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Aliment · Épices
Carvi
« Petite graine au parfum anisé »
Le carvi est une petite graine aromatique au goût chaud et légèrement anisé, proche du cumin. On l’utilise comme épice dans les pains, les choux et certains fromages. Il concentre des fibres, du fer, du calcium et des huiles essentielles qui font son parfum. Traditionnellement apprécié en fin de repas, il aide à apaiser la digestion et à relever les plats avec peu de matière grasse.
À savoir
Ne confondez pas le carvi avec le cumin : leurs saveurs diffèrent et ne se remplacent pas toujours. Aux doses culinaires, il est sans souci. Son huile essentielle, très concentrée, se réserve à un usage encadré.