Gingembre

Le gingembre est une plante vivace tropicale qui atteint près de 1,2 m de haut et la plus ancienne des épices orientales. Des tiges poussent directement de la racine. Ses fleurs blanches et jaunes sont employées dans la cuisine asiatique. La racine de gingembre est utilisée en cuisine, c’est un rhizome qui pousse sous terre. Selon la provenance, la qualité et la saveur du gingembre varient. Il est très cultivé en Inde où les anciens médecins de l’ayurvéda l’utilisait comme carminatif et antifermentatif.

Le gingembre aide à la digestion de la nourriture grasse et soulage les symptômes d’allergies alimentaires. Il augmente la sécrétion de la bile et évite les nausées et vomissements. C’est un anti-inflammatoire qui soulage les douleurs articulaires et les raideurs musculaires. Il améliore la circulation et fait baisser le cholestérol. On l’utilise aussi dans des remèdes contre la toux.