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Nutriment · Vitamines

Vitamine B1

aussi appelé « Thiamine »

Elle transforme le sucre en énergie, améliore la cicatrisation et stimule les fonctions cérébrales. On en trouve dans les fruits secs, légumes secs et les céréales. Elle intervient dans la transformation des glucides complexes (hydrates de carbone). Sa carence peut provoquer fatigue et lourdeurs de jambes. Des signes neurologiques peuvent apparaître entrainant tristesse, manque d’initiative et de concentration.

Sources alimentaires

L'alcool empêche son absorption

Aliments les plus riches en Vitamine B1 (par portion)

Aliment pour 100 g par portion % journalier
Son d'avoine ★★★ variante 1,2 mg 2,3 mg 180 %
Son de riz ★★★ variante 2,8 mg 1,4 mg 106,2 %
Blé dur ★★★ variante 1,1 mg 0,9 mg 68,5 %
Jambon fumé ★★★ autre aliment 0,7 mg 0,8 mg 60 %
Jambon à l'os ★★★ autre aliment 0,6 mg 0,7 mg 55,4 %
Pomme de terre nouvelle ★★★ variante 0,1 mg 0,4 mg 27,7 %
Thon rouge ★★★ autre aliment 0,2 mg 0,4 mg 27,7 %
Pistache ★★★ Fruits à coque 0,7 mg 0,4 mg 26,9 %
Poulet cru ★★★ autre aliment 0,2 mg 0,3 mg 26,2 %
Saumon grillé ★★★ variante 0,2 mg 0,3 mg 26,2 %
Spiruline ★★★ Algues 4,2 mg 0,3 mg 26,2 %
Saumon ★★★ autre aliment 0,3 mg 0,3 mg 23,9 %
Saumon à l'eau ★★★ variante 0,3 mg 0,3 mg 23,1 %
Topinambour cru ★★★ variante 0,2 mg 0,3 mg 23,1 %
Petits pois surgelés ★★★ variante 0,3 mg 0,3 mg 21,5 %
Pomme de terre ★★★ Légumes 0,1 mg 0,3 mg 20,8 %
Bar ★★★ autre aliment 0,2 mg 0,3 mg 20 %
Haricot coco ★★★ autre aliment 0,2 mg 0,3 mg 20 %
Pomme de terre au four ★★★ variante 0,1 mg 0,3 mg 20 %
Saumon vapeur ★★★ variante 0,2 mg 0,3 mg 20 %
Son de blé ★★★ variante 0,5 mg 0,3 mg 20 %
Farine de pois chiche ★★★ variante 0,5 mg 0,2 mg 18,5 %
Pâte sablée ★★★ autre aliment 0,1 mg 0,2 mg 18,5 %
Avoine ★★★ Céréales 0,8 mg 0,2 mg 17,7 %
Farine de millet ★★★ variante 0,5 mg 0,2 mg 17,7 %
Haricot mungo ★★★ autre aliment 0,2 mg 0,2 mg 17,7 %
Raie ★★★ autre aliment 0,2 mg 0,2 mg 17,7 %
Farine de sarrasin ★★★ variante 0,4 mg 0,2 mg 16,2 %
Pâte à pizza ★★★ autre aliment 0,1 mg 0,2 mg 15,4 %
Thon cru ★★★ autre aliment 0,1 mg 0,2 mg 15,4 %
Graines de chanvre ★★★ autre aliment 1,3 mg 0,2 mg 14,6 %
Aubergine ★★★ Légumes 0,1 mg 0,2 mg 13,9 %
Graines de sésame grillées ★★★ variante 1,2 mg 0,2 mg 13,9 %
Haricot rouge ★★★ autre aliment 0,1 mg 0,2 mg 13,9 %
Jus d'orange frais ★★★ variante 0,1 mg 0,2 mg 13,9 %
Jus de carotte frais ★★★ variante 0,1 mg 0,2 mg 13,9 %
Lentille corail ★★★ variante 0,1 mg 0,2 mg 13,9 %
Pamplemousse ★★★ Fruits 0,1 mg 0,2 mg 13,9 %
Saumon fumé ★★★ autre aliment 0,2 mg 0,2 mg 13,9 %
Cèpes ★★★ variante 0,2 mg 0,2 mg 13,1 %
Farine de riz ★★★ variante 0,3 mg 0,2 mg 13,1 %
Germe de blé ★★★ Autres 1,3 mg 0,1 mg 10 %
Noix de cajou ★★★ Fruits à coque 0,4 mg 0,1 mg 9,2 %
Poulet ★★★ autre aliment 0,1 mg 0,1 mg 9,2 %
Avocat ★★★ Légumes 0,1 mg 0,1 mg 7,7 %
Baies de goji ★★★ Fruits 0,2 mg 0,1 mg 7,7 %
Noisette ★★★ Fruits à coque 0,4 mg 0,1 mg 7,7 %
Pain complet ★★★ autre aliment 0,2 mg 0,1 mg 7,7 %
Flageolet ★★★ autre aliment 0,1 mg 0,1 mg 6,9 %
Graines de chia ★★★ Graines 0,6 mg 0,1 mg 6,9 %
Graines de soja ★★★ Graines 0,9 mg 0,1 mg 6,9 %
Kéfir de lait ★★★ autre aliment 0,05 mg 0,1 mg 6,9 %
Lait ★★★ autre aliment 0,05 mg 0,1 mg 6,9 %
Orange ★★★ Fruits 0,05 mg 0,1 mg 6,9 %
Grenade ★★★ Fruits 0,1 mg 0,1 mg 6,2 %
Patate douce ★★★ Légumes 0,1 mg 0,1 mg 6,2 %