Aliment · Légumes

Aubergine

« Facilite la digestion »

L’aubergine est un légume-fruit d’été à la belle robe violette. Peu calorique, elle est riche en fibres et en eau, ce qui soutient la digestion et le transit. Sa peau renferme la nasunine, un antioxydant qui lui donne sa couleur. Fondante une fois cuite, elle apporte aussi du potassium et se prête à mille recettes.

Bienfaits

Elimine les toxines
Favorise la santé des intestins
Protège le cœur et les vaisseaux sanguins
Régularise la glycémie

À savoir

L'aubergine fait partie des solanacées et ne se mange pas crue : cuite, elle est parfaitement digeste. Les personnes sensibles aux solanacées préfèrent la consommer avec modération.

Valeurs nutritionnelles

Portion de référence : 1 aubergine (240 g)

Protéines

3,3 % de la journée

Fibres

20 % de la journée

Lipides

0,6g

0,7 % de la journée

Glucides

10g

dont sucres 7,7 g

3,3 % de la journée

Vitamines & minéraux

Portion : 1 aubergine (240 g)

Nutriments	pour 100 g	par portion	% journalier
Manganèse ★★★	0,1 mg	0,3 mg	14,5 % de la journée
Vitamine B1 ★★★	0,1 mg	0,2 mg	13,9 % de la journée
Vitamine B6 ★★★	0,1 mg	0,2 mg	13,1 % de la journée
Vitamine B9 ★★★	14 µg	33,6 µg	10,2 % de la journée
Vitamine E ★★★	0,4 mg	1 mg	9,8 % de la journée
Magnésium ★★★	15 mg	36 mg	9,2 % de la journée
Potassium ★★★	123 mg	295,2 mg	8,4 % de la journée
Vitamine K ★★★	2,9 µg	7 µg	7,7 % de la journée
Sélénium	< 3,4 µg	< 8,1 µg	< 11,5 % de la journée
Vitamine B3 ★★★	0,6 mg	1,4 mg	9,6 % de la journée
Cuivre ★★★	0,1 mg	0,1 mg	8,2 % de la journée
Phosphore ★★★	15 mg	36 mg	5,1 % de la journée
Calcium ★★★	20,1 mg	48,2 mg	5,1 % de la journée
Fer ★★★	0,3 mg	0,6 mg	4,3 % de la journée
Vitamine B5 ★★★	0,1 mg	0,2 mg	3,6 % de la journée
Vitamine B2 ★★★	0,02 mg	0,1 mg	3,1 % de la journée
Vitamine C ★★★	1,3 mg	3,1 mg	3,1 % de la journée
Zinc ★★★	0,1 mg	0,2 mg	2,2 % de la journée
Iode ★★★	1 µg	2,4 µg	1,6 % de la journée
Oméga-6 ★★★	0,1 g	0,2 g	1,4 % de la journée
Oméga-3 ★★★	0,01 g	0,02 g	1,3 % de la journée
Vitamine A	1,8 µg	4,4 µg	0,6 % de la journée
Sodium	1 mg	2,4 mg	0,5 % de la journée
Beta-Carotène	22 µg	52,8 µg	—

Aliments associés (1) Visualiser

Variantes de Aubergine (séchée, cuite, en jus…) et leurs valeurs CIQUAL. Dépliez une variante pour voir son tableau.

Aubergine au four portion : 1 aubergine (240 g)

Nutriment	pour 100 g	par portion	% journalier
Protéines ★★★	1,3 g	3,1 g	5,2 % de la journée
Fibres ★★★	1,9 g	4,6 g	15,2 % de la journée
Lipides	< 0,3 g	< 0,8 g	< 0,9 % de la journée
Glucides ★★★	3,8 g	9,2 g	3,1 % de la journée
Manganèse ★★★	0,2 mg	0,4 mg	18 % de la journée
Vitamine B1	< 0,02 mg	< 0,04 mg	< 3,1 % de la journée
Vitamine B6 ★★★	0,1 mg	0,1 mg	8,1 % de la journée
Vitamine B9 ★★★	2,5 µg	6 µg	1,8 % de la journée
Vitamine E	< 0,1 mg	< 0,2 mg	< 1,9 % de la journée
Magnésium ★★★	20 mg	48 mg	12,3 % de la journée
Potassium ★★★	310 mg	744 mg	21,3 % de la journée
Vitamine K	< 0,8 µg	< 2 µg	< 2,2 % de la journée