Aliment · Légumes

Aubergine

« Facilite la digestion »

L’aubergine est un légume-fruit d’été à la belle robe violette. Peu calorique, elle est riche en fibres et en eau, ce qui soutient la digestion et le transit. Sa peau renferme la nasunine, un antioxydant qui lui donne sa couleur. Fondante une fois cuite, elle apporte aussi du potassium et se prête à mille recettes.

Bienfaits

Elimine les toxines
Favorise la santé des intestins
Protège le cœur et les vaisseaux sanguins
Régularise la glycémie

À savoir

L'aubergine fait partie des solanacées et ne se mange pas crue : cuite, elle est parfaitement digeste. Les personnes sensibles aux solanacées préfèrent la consommer avec modération.

Valeurs nutritionnelles

Portion de référence : 1/2 aubergine (120 g)

10 %

Fibres

1,67 %

Glucides

1,67 %

Protéines

0,28g

0,35 %

Lipides

Vitamines & minéraux

Portion : 1/2 aubergine (120 g)

Nutriments	pour 100 g	par portion	% journalier
Manganèse ★★★	0,12 mg	0,14 mg	7 %
Vitamine B1 ★★★	0,076 mg	0,09 mg	6,92 %
Vitamine B6 ★★★	0,086 mg	0,1 mg	6,25 %
Vitamine B9 ★★★	14 µg	16,8 µg	5,09 %
Vitamine E ★★★	0,41 mg	0,49 mg	4,9 %
Magnésium ★★★	15 mg	18 mg	4,62 %
Potassium ★★★	123 mg	147,6 mg	4,22 %
Vitamine K ★★★	2,9 µg	3,48 µg	3,87 %

Aliments associés (1) Visualiser

Variantes de Aubergine (séchée, cuite, en jus…) et leurs valeurs CIQUAL. Dépliez une variante pour voir son tableau.

Aubergine au four portion : 1/2 aubergine (120 g)

Nutriment	pour 100 g	par portion	% journalier
Fibres ★★★	1,9 g	2,28 g	7,6 %
Glucides ★★★	3,83 g	4,6 g	1,53 %
Protéines ★★★	1,31 g	1,57 g	2,62 %
Lipides	< 0,3 g	< 0,36 g	< 0,45 %
Manganèse ★★★	0,15 mg	0,18 mg	9 %
Vitamine B1	< 0,015 mg	< 0,02 mg	< 1,54 %
Vitamine B6 ★★★	0,053 mg	0,06 mg	3,75 %
Vitamine B9	2,5 µg	3 µg	0,91 %
Vitamine E	< 0,08 mg	< 0,1 mg	< 1 %
Magnésium ★★★	20 mg	24 mg	6,15 %
Potassium ★★★	310 mg	372 mg	10,63 %
Vitamine K	< 0,8 µg	< 0,96 µg	< 1,07 %