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Nutriment · Minéraux

Sodium

L’OMS recommande de ne pas dépasser 2000 mg de sodium par jour (soit environ 5 g de sel). Le besoin physiologique minimal réel est de 500 mg. L’enjeu de santé publique est l’excès de sodium. Le sodium régule l’équilibre hydrique et la pression osmotique, la tension artérielle, la transmission de l’influx nerveux et la contraction musculaire. L’excès chronique est associé à l’hypertension.

Aliments les plus riches en Sodium (par portion)

Aliment pour 100 g par portion % journalier
Morue ★★★ autre aliment 2320 mg 2784 mg 556,8 %
Bicarbonate de soude ★★★ autre aliment 27400 mg 2740 mg 548 %
Hareng fumé ★★★ autre aliment 1510 mg 2265 mg 453 %
Sauce nuoc mâm ★★★ autre aliment 8860 mg 1772 mg 354,4 %
Magret fumé ★★★ autre aliment 1100 mg 1650 mg 330 %
Jambon à l'os ★★★ autre aliment 1190 mg 1428 mg 285,6 %
Soupe miso ★★★ variante 438 mg 1314 mg 262,8 %
Saumon fumé aneth citron ★★★ variante 1200 mg 1200 mg 240 %
Miso ★★★ autre aliment 3730 mg 1119 mg 223,8 %
Merguez ★★★ autre aliment 930 mg 1116 mg 223,2 %
Sauce soja salée ★★★ autre aliment 5250 mg 1050 mg 210 %
Jambon fumé ★★★ autre aliment 797 mg 956,4 mg 191,28 %
Sauce teriyaki ★★★ autre aliment 3830 mg 766 mg 153,2 %
Tofu fumé ★★★ variante 295 mg 590 mg 118 %
Sauce soja sucrée ★★★ autre aliment 2760 mg 552 mg 110,4 %
Sauce huître ★★★ autre aliment 2730 mg 546 mg 109,2 %
Foie de morue ★★★ autre aliment 446 mg 535,2 mg 107,04 %
Boudin noir ★★★ autre aliment 525 mg 525 mg 105 %
Poulpe ★★★ autre aliment 460 mg 460 mg 92 %
Crevette grise ★★★ autre aliment 458 mg 458 mg 91,6 %
Olive noire ★★★ variante 706 mg 353 mg 70,6 %
Sardine à l'huile d'olive ★★★ autre aliment 291 mg 349,2 mg 69,84 %
Coeur de palmier ★★★ variante 324 mg 324 mg 64,8 %
Graines de tournesol grillée salée ★★★ variante 2000 mg 300 mg 60 %
Moutarde à l'ancienne ★★★ autre aliment 1960 mg 294 mg 58,8 %
Saumon à l'oseille ★★★ variante 235 mg 282 mg 56,4 %
Poulet ★★★ autre aliment 160 mg 240 mg 48 %
Pomme de terre ★★★ Légumes 49,4 mg 197,6 mg 39,52 %
Lait entier ★★★ variante 79 mg 158 mg 31,6 %
Coeur d'artichaut ★★★ variante 310 mg 155 mg 31 %
Fond d'artichaut ★★★ variante 293 mg 146,5 mg 29,3 %
Cardon cru ★★★ variante 170 mg 136 mg 27,2 %
Boisson au soja sucrée ★★★ variante 47,9 mg 95,8 mg 19,16 %
Oeuf à la coque ★★★ variante 150 mg 90 mg 18 %
Lait de brebis entier ★★★ variante 44 mg 88 mg 17,6 %
Lait écrémé ★★★ variante 42 mg 84 mg 16,8 %
Artichaut ★★★ Légumes 60 mg 78 mg 15,6 %
Courgette ★★★ Légumes 39 mg 78 mg 15,6 %
Boisson à l'amande sucrée ★★★ variante 38,1 mg 76,2 mg 15,24 %
Cornichon aigre-doux ★★★ variante 376 mg 75,2 mg 15,04 %
Oeuf dur ★★★ variante 123 mg 73,8 mg 14,76 %
Lait de chèvre entier ★★★ variante 36,6 mg 73,2 mg 14,64 %
Betterave ★★★ Légumes 90 mg 72 mg 14,4 %
Boisson noix de coco ★★★ variante 35,6 mg 71,2 mg 14,24 %
Spiruline ★★★ Algues 755 mg 60,4 mg 12,08 %
Carotte ★★★ Légumes 49 mg 58,8 mg 11,76 %
Chou vert ★★★ Légumes 39 mg 39 mg 7,8 %
Patate douce ★★★ Légumes 31,5 mg 31,5 mg 6,3 %
Épinard ★★★ Légumes 27,6 mg 27,6 mg 5,52 %
Chocolat ★★★ Autres 52,5 mg 26,25 mg 5,25 %
Chicorée ★★★ Autres 156 mg 15,6 mg 3,12 %
Noix de coco ★★★ Fruits 30,5 mg 15,25 mg 3,05 %
Brocoli ★★★ Légumes 14,5 mg 14,5 mg 2,9 %
Riz blanc ★★★ Céréales 18 mg 14,4 mg 2,88 %
Oignon ★★★ Légumes 8,4 mg 12,6 mg 2,52 %
Riz complet ★★★ Céréales 14 mg 11,2 mg 2,24 %