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Recette
Endives braisées au curry et à l'orange
Accompagnement qui neutralise l'acidité produite par les viandes ou les poissons consommés
- Pour :
- 4 personnes
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 25 min
- Poids total :
- 1029,5 g
Ingrédients
- 0,5 cuillère à soupe (4 g) Curcuma
- 0,5 cuillère à soupe (4 g) Curry
- 8 × portion (800 g) Endive
- 0,5 g Sel
- 2 c. à soupe (20 g) Huile d'olive
- 1 orange (200 g) Orange
- 1 g Poivre
Préparation
- Rincez les endives puis coupez les en 4 dans le sens de la longueur
- Mélangez un jus d’orange, sel, poivre, curry et curcuma.
- Versez l’huile d’olive dans une grande poële et arrangez les endives dans le fond.
- Faites dorer 3 minutes sur chaque face, puis ajoutez le jus d’orange parfumé.
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Par personne : 1 personne (plat pour 4)Protéines
3,04g
5,07 % de la journée
Fibres
4,37g
14,57 % de la journée
Lipides
< 6,44g
< 8,05 % de la journée
Glucides
10,24g
dont sucres 8,66 g
3,41 % de la journée
Vitamines & minéraux
| Nutriments | par personne | % journalier |
|---|---|---|
| Vitamine C ★★★ | 28 mg | 28 % |
| Manganèse ★★★ | 0,49 mg | 24,5 % |
| Vitamine B9 ★★★ | 64,97 µg | 19,69 % |
| Vitamine B1 ★★★ | 0,16 mg | 12,31 % |
| Potassium ★★★ | 426,63 mg | 12,19 % |
| Phosphore ★★★ | 72,08 mg | 10,3 % |
| Fer ★★★ | 1,31 mg | 9,36 % |
| Calcium ★★★ | 81,34 mg | 8,56 % |
| Vitamine B5 ★★★ | 0,4 mg | 8 % |
| Cuivre ★★★ | 0,13 mg | 7,65 % |
Valeurs calculées à partir des données CIQUAL (ANSES) des ingrédients. Elles prennent en compte les pertes à la cuisson ou à la congélation lorsque les informations sont disponibles.