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Recette
Endives braisées au curry et à l'orange
Accompagnement qui neutralise l'acidité produite par les viandes ou les poissons consommés
- Pour :
- 4 personnes
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 25 min
- Poids total :
- 1029,5 g
Ingrédients
- 1/2 c.à.s Curcuma
- 1/2 c.à.s Curry
- 8 Endive
- 0,5 g Sel
- 2 Huile d'olive
- 1 Orange
- 1 g Poivre
Préparation
- Rincez les endives puis coupez les en 4 dans le sens de la longueur
- Mélangez un jus d’orange, sel, poivre, curry et curcuma.
- Versez l’huile d’olive dans une grande poële et arrangez les endives dans le fond.
- Faites dorer 3 minutes sur chaque face, puis ajoutez le jus d’orange parfumé.
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Par personne : 1 personne (plat pour 4)Protéines
3g
5,1 % de la journée
Fibres
4,4g
14,6 % de la journée
Lipides
< 6,5g
< 8,1 % de la journée
Glucides
10,2g
dont sucres 8,7 g
3,4 % de la journée
Vitamines & minéraux
| Nutriments | par personne | % journalier |
|---|---|---|
| Vitamine C ★★★ | 28 mg | 28 % |
| Manganèse ★★★ | 0,5 mg | 24,5 % |
| Vitamine B9 ★★★ | 65 µg | 19,7 % |
| Vitamine B1 ★★★ | 0,2 mg | 12,3 % |
| Potassium ★★★ | 426,6 mg | 12,2 % |
| Phosphore ★★★ | 72,1 mg | 10,3 % |
| Fer ★★★ | 1,3 mg | 9,4 % |
| Calcium ★★★ | 81,3 mg | 8,6 % |
| Vitamine B5 ★★★ | 0,4 mg | 8 % |
| Cuivre ★★★ | 0,1 mg | 7,7 % |
Valeurs calculées à partir des données CIQUAL (ANSES) des ingrédients. Elles prennent en compte les pertes à la cuisson ou à la congélation lorsque les informations sont disponibles.