Retour aux nutriments
Nutriment · Minéraux

Manganèse

C’est un cofacteur de nombreuses enzymes. Il intervient dans le métabolisme des glucides, lipides et acides aminés, dans la formation des os et du cartilage, et dans la défense antioxydante (il fait partie de la superoxyde dismutase mitochondriale). Les carences sont très rares car il est présent dans beaucoup d’aliments végétaux (céréales complètes, thé, fruits à coque).

Une quantité trop élevée pourrait être la cause de maladie de Parkinson.

Aliments les plus riches en Manganèse (par portion)

Aliment pour 100 g par portion % journalier
Son d'avoine ★★★ variante 5,6 mg 11,3 mg 563 %
Son de riz ★★★ variante 14,2 mg 7,1 mg 355 %
Son de blé ★★★ variante 11,5 mg 5,8 mg 287,5 %
Blé dur ★★★ variante 3,4 mg 2,7 mg 136 %
Jus d'ananas ★★★ variante 1,2 mg 2,4 mg 120 %
Tofu fumé ★★★ variante 1,1 mg 2,2 mg 110 %
Tofu nature ★★★ autre aliment 0,9 mg 1,9 mg 93 %
Germe de blé ★★★ Autres 17 mg 1,7 mg 85 %
Gingembre ★★★ Épices 33,3 mg 1,7 mg 83,5 %
Farine de châtaigne ★★★ variante 3,2 mg 1,6 mg 80 %
Curcuma ★★★ Épices 19,8 mg 1,6 mg 79 %
Lait de coco ★★★ variante 0,8 mg 1,5 mg 77 %
Avoine ★★★ Céréales 4,9 mg 1,5 mg 74 %
Pâtes semi-complètes ★★★ variante 0,7 mg 1,4 mg 71 %
Cardamome ★★★ Épices 28 mg 1,4 mg 70 %
Coeur de palmier ★★★ autre aliment 1,4 mg 1,4 mg 69,5 %
Noix de coco ★★★ Fruits 2,8 mg 1,4 mg 69 %
Farine T150 ★★★ variante 2,7 mg 1,4 mg 67,5 %
Farine d'épeautre ★★★ variante 2,5 mg 1,3 mg 62,5 %
Clou de girofle ★★★ Épices 60,1 mg 1,2 mg 60 %
Haricot blanc ★★★ autre aliment 0,8 mg 1,2 mg 60 %
Pâte sablée ★★★ autre aliment 0,4 mg 1,2 mg 59 %
Farine de riz ★★★ variante 2,3 mg 1,2 mg 57,5 %
Graines de chanvre ★★★ autre aliment 7,6 mg 1,1 mg 57 %
Farine T110 ★★★ variante 2,2 mg 1,1 mg 55 %
Riz complet ★★★ Céréales 1,3 mg 1 mg 52 %
Ananas ★★★ Fruits 0,8 mg 1 mg 50,5 %
Noisette ★★★ Fruits à coque 3,3 mg 1 mg 49,5 %
Pain au son ★★★ autre aliment 1,6 mg 1 mg 49 %
Pain complet ★★★ autre aliment 1,5 mg 0,9 mg 45 %
Haricot coco ★★★ autre aliment 0,6 mg 0,9 mg 44,5 %
Cannelle ★★★ Épices 17,5 mg 0,9 mg 44 %
Pomme de terre au four ★★★ variante 0,2 mg 0,9 mg 44 %
Chocolat 70% ★★★ variante 1,7 mg 0,9 mg 42,5 %
Pâtes ★★★ autre aliment 0,4 mg 0,8 mg 41 %
Pâte à pizza ★★★ autre aliment 0,3 mg 0,8 mg 40,5 %
Farine de pois chiche ★★★ variante 1,6 mg 0,8 mg 40 %
Pomme de terre nouvelle ★★★ variante 0,2 mg 0,8 mg 40 %
Thym séché ★★★ variante 7,9 mg 0,8 mg 39,5 %
Poivre ★★★ Épices 15 mg 0,8 mg 37,5 %
Lentille blonde ★★★ variante 0,5 mg 0,7 mg 34,5 %
Flageolet ★★★ autre aliment 0,7 mg 0,7 mg 33,5 %
Haricot rouge ★★★ autre aliment 0,4 mg 0,7 mg 33 %
Lentille verte ★★★ variante 0,4 mg 0,7 mg 33 %
Pistache ★★★ Fruits à coque 1,2 mg 0,6 mg 31 %
Haricot mungo ★★★ autre aliment 0,4 mg 0,6 mg 30,5 %
Pain de seigle ★★★ autre aliment 1 mg 0,6 mg 30 %
Mûre ★★★ Fruits 1,1 mg 0,6 mg 27,5 %
Haricot beurre ★★★ autre aliment 0,4 mg 0,5 mg 26,5 %
Pain de campagne ★★★ autre aliment 0,8 mg 0,5 mg 24,5 %
Noix de cajou ★★★ Fruits à coque 1,6 mg 0,5 mg 24 %
Pomme de terre ★★★ Légumes 0,1 mg 0,5 mg 24 %
Banane ★★★ Fruits 0,4 mg 0,4 mg 21,5 %
Épinard ★★★ Légumes 0,4 mg 0,4 mg 21,5 %
Chocolat ★★★ Autres 0,8 mg 0,4 mg 20,5 %
Graines de chia ★★★ Graines 2,7 mg 0,4 mg 20,5 %
Avocat ★★★ Légumes 0,2 mg 0,4 mg 20 %
Baies de goji ★★★ Fruits 0,8 mg 0,4 mg 20 %
Patate douce ★★★ Légumes 0,4 mg 0,4 mg 19 %
Spiruline ★★★ Algues 3,9 mg 0,3 mg 16 %
Pain d'épices ★★★ autre aliment 0,5 mg 0,3 mg 15 %
Aubergine ★★★ Légumes 0,1 mg 0,3 mg 14,5 %
Amande ★★★ Fruits à coque 1,9 mg 0,3 mg 14 %
Haricot vert ★★★ Légumes 0,2 mg 0,3 mg 14 %
Mangue ★★★ Fruits 0,1 mg 0,3 mg 14 %
Safran ★★★ Épices 28,4 mg 0,3 mg 14 %
Miso ★★★ autre aliment 0,9 mg 0,3 mg 13 %
Betterave ★★★ Légumes 0,3 mg 0,3 mg 12,5 %
Graines de soja ★★★ Graines 2,5 mg 0,3 mg 12,5 %
Origan ★★★ Herbes aromatiques 5 mg 0,3 mg 12,5 %
Graines de lin ★★★ Graines 2,4 mg 0,2 mg 12 %
Brocoli ★★★ Légumes 0,2 mg 0,2 mg 11,5 %
Cassis ★★★ Fruits 0,3 mg 0,2 mg 10,5 %
Laitue ★★★ Légumes 0,4 mg 0,2 mg 10 %
Artichaut ★★★ Légumes 0,1 mg 0,2 mg 9 %
Chou vert ★★★ Légumes 0,2 mg 0,2 mg 9 %
Courgette ★★★ Légumes 0,1 mg 0,2 mg 9 %
Oignon ★★★ Légumes 0,1 mg 0,2 mg 9 %
Croissant ★★★ autre aliment 0,4 mg 0,2 mg 8,5 %
Myrtille ★★★ Fruits 0,3 mg 0,2 mg 8,5 %
Sauce soja salée ★★★ autre aliment 0,9 mg 0,2 mg 8,5 %
Thym ★★★ Herbes aromatiques 1,7 mg 0,2 mg 8,5 %
Grenade ★★★ Fruits 0,1 mg 0,2 mg 7,5 %
Noix de muscade ★★★ Épices 2,9 mg 0,1 mg 7 %
Carotte ★★★ Légumes 0,1 mg 0,1 mg 6 %