Vitamine A
aussi appelé « Rétinol »
La Vitamine A joue un rôle primordial dans les mécanismes de la vision, elle participe au développement des cellules et à l’amélioration du système immunitaire.
La vitamine A existe sous deux formes : le rétinol, forme animale directement utilisable, et les caroténoïdes provitamine A (appelé bêta-carotène), forme végétale que le corps convertit en rétinol selon ses besoins. Cependant il faut une quantité élevée (12 fois plus) de bêta-carotène pour produire du rétinol. Cette conversion nécessite des graisses, ainsi qu’un bon niveau de zinc.
Il est important de savoir que la vitamine A régule l’expression de centaines de gènes. Puissant antioxydant, elle contrôle le renouvellement cellulaire (peau, muqueuses intestinales, voies respiratoires, cornée) et favorise la cicatrisation, ainsi que la production d’anticorps. Elle agit en synergie avec la vitamine D, les deux partagent les mêmes récepteurs nucléaires et se régulent mutuellement.
C’est une vitamine stockée dans le foie. Privilégiez les aliments qui sont riches naturellement en retinol et bêta-carotène.
Sources alimentaires
Le foie, les oeufs et les produits laitiers contiennent de la vitamine A d’origine animale. Les bêta-carotènes sont cachés dans les légumes jaunes, oranges et les feuilles vert foncées.
Signes possibles de carence
- Infections ORL et pulmonaires;
- Calculs rénaux;
- Peau rugueuse et terne;
- Musqueuses sèches et yeux irrités;
- Cicatrisation lente et acné persistante;