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Recette
Milho frit (madère)
Milho frit est une spécialité de l'île de madère très facile à réaliser et qu'on peut préparer à l'avance. Le plat peut se manger chaud, mais je préfère le laisser reposer au frigo. Il se conserve au frigo, je n'ai plus qu'à découper des morceaux et le cuisiner frit à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Il accompagne très bien un plat de poisson et apporte une touche d'originalité dans votre assiette.
- Pour :
- 6 personnes
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 10 min
- Poids total :
- 3203 g
Ingrédients
- 2,5 litres Eau
- 500 g Semoule fine
- 100 g Feuilles de chou vert
- 2 gousses d'ail
- 2 Huile d'olive
- 3 g Sel
- 2 c.à.s. (10 g) Paprika
- 2 cuillère à soupe (30 g) Graines de sésame
- 2 cuillère à soupe (30 g) Graines de pavot
Préparation
- Prenez 4 à 5 feuilles de chou bien vert.
- Coupez les feuilles de chou en petits morceaux après avoir retiré la nervure du milieu.
- Mixez finement les feuilles de chou dans le blender.
- Versez 2,5 litres d’eau bouillante dans un faitout et une cuillère à café de sel.
- Ajoutez le chou vert mixé et bien mélanger.
- Versez la semoule fine en pluie dès que l’eau est bouillante.
- Ne cessez pas de mélanger activement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez l’ail pressé.
- Ajoutez deux cuillère à soupe d’huile d’olive hors du feu.
- Mettez la pâte dans un plat avec une couche d’épaisseur de 2 centimètres environ à refroidir.
- Vous pouvez ajouter des graines de sésame et de pavot sur le dessus.
- Une fois le mélange refroidi, vous pouvez couper des morceaux et les faire revenir à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Par personne : 1 personne (plat pour 6)Valeurs calculées sans : Sel (données nutritionnelles indisponibles).
Protéines
14,02g
23,37 % de la journée
Fibres
5,91g
19,7 % de la journée
Lipides
9,35g
11,69 % de la journée
Glucides
62,91g
dont sucres 3,75 g
20,97 % de la journée
Vitamines & minéraux
| Nutriments | par personne | % journalier |
|---|---|---|
| Manganèse ★★★ | 1,12 mg | 56 % |
| Phosphore ★★★ | 231,42 mg | 33,06 % |
| Cuivre ★★★ | 0,46 mg | 27,06 % |
| Vitamine K ★★★ | 21,44 µg | 23,82 % |
| Vitamine B3 ★★★ | 3,43 mg | 22,87 % |
| Vitamine B5 ★★★ | 1,14 mg | 22,8 % |
| Oméga-6 ★★★ | 2,92 g | 20,86 % |
| Magnésium ★★★ | 81,21 mg | 20,82 % |
| Vitamine B1 ★★★ | 0,23 mg | 17,69 % |
| Fer ★★★ | 2,24 mg | 16 % |
Valeurs calculées à partir des données CIQUAL (ANSES) des ingrédients. Elles prennent en compte les pertes à la cuisson ou à la congélation lorsque les informations sont disponibles.