Ail
« Réduit les radicaux libres »
L’ail (Allium sativum) est l’aliment le plus polyvalent de notre base. Ses composés soufrés (en particulier l’allicine) se libèrent quand vous l’écrasez ou le hachez : c’est de là que vient sa puissance.
Comment le consommer
Idéalement cru ou peu cuit. Écraser la gousse, laisser reposer 10 minutes pour activer l’allicine, puis ajouter en fin de cuisson. La chaleur prolongée détruit l’allicine.
Une gousse par jour est suffisante pour la majorité des bénéfices.
À savoir
L’ail fluidifie le sang. Si vous suivez un traitement anticoagulant, parlez-en à votre médecin avant d’augmenter votre consommation.
Bienfaits
- Elimine certaines toxines
- Préserve la santé du cœur
- Réduit la pression artérielle
- Régularise la glycémie
- Renforce les défenses immunitaires
À savoir
L’ail fluidifie le sang. Si vous suivez un traitement anticoagulant, parlez-en à votre médecin avant d’augmenter votre consommation.
Valeurs nutritionnelles
Portion de référence : 1 gousse (5 g)Vitamines & minéraux
Portion : 1 gousse (5 g)| Nutriments | pour 100 g | par portion | % journalier |
|---|---|---|---|
| Vitamine B6 ★★★ | 1,1 mg | 0,06 mg | 3,75 % |
| Sélénium | < 20 µg | < 1 µg | < 1,43 % |
Aliments associés (3) Visualiser Masquer
Variantes de Ail (séchée, cuite, en jus…) et leurs valeurs CIQUAL. Dépliez une variante pour voir son tableau.
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Ail au four portion : 1 gousse (5 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Fibres 2,7 g 0,14 g 0,47 % Protéines 5,56 g 0,28 g 0,47 % Glucides 23,8 g 1,19 g 0,4 % Lipides < 0,5 g < 0,03 g < 0,04 % Vitamine B6 ★★★ 1,37 mg 0,07 mg 4,38 % Sélénium < 20 µg < 1 µg < 1,43 % -
Ail poêlé portion : 1 gousse (5 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Fibres 5,8 g 0,29 g 0,97 % Protéines 6 g 0,3 g 0,5 % Glucides 22 g 1,1 g 0,37 % Lipides 0,4 g 0,02 g 0,03 % Vitamine B6 ★★★ 0,94 mg 0,05 mg 3,12 % Sélénium < 20 µg < 1 µg < 1,43 % -
Ail séché portion : 1 c. à café (2 g)
Nutriment pour 100 g par portion % journalier Fibres 9 g 0,18 g 0,6 % Protéines 16,6 g 0,33 g 0,55 % Glucides 63,7 g 1,27 g 0,42 % Lipides 0,73 g 0,01 g 0,01 % Vitamine B6 ★★★ 1,65 mg 0,03 mg 1,88 %